Cómo preparar kofta de cordero, plato típico de la comida india.

A continuación veremos como preparar paso a paso otro plato típico de la comida tradicional india. Se trata del kofta de cordero.  Empezaremos por hacer una recopilación de todos los ingredientes necesarios y seguiremos con todos los pasos necesarios para prepara la receta.

 

Ingredientes para preparar kofta de cordero

 

Ingedientes para 4 personas

450 g de carne picada de cordero
1 cebolla pequeña bien picada
1 cdta. de comino molido
1 cdta. de cilantro molido
1 cdta. de guindilla en polvo
1 cdta. de garam masala
1 cdta. de pasta de ajo
2 cdas. de cilantro picado
sal
190 ml de aceite vegetal
6 cebolletas picadas
1 pimiento verde, sin pepitas y picado
250 g de habas frescas o descongeladas
12 mazorquitas de maíz
1 coliflor pequeña cortada
en ramilletes
3 guindillas verdes frescas,
sin pepitas y picadas
1 cda. de zumo de lima
1 cda. de hierbabuena fresca

 

 

Receta: cómo preparar kofta de cordero.

 

Primer paso.

Ponga en un cuenco la carne de cordero, la cebolla, el comino, el cilantro molido, la guindilla, el garam
masala, la pasta de ajo y la mitad del cilantro, y mezcle todo bien con las manos. Sazone con sal, tape y deje enfriar en el frigorífico unos minutos.

 

NOTA
La carne debe estar muy picada para que las koftas salgan bien. Tritúrela con un robot de cocina
1 minuto antes de mezclarla con los demás ingredientes.

 

Segundo paso.

Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén grande o en un wok. Añada las cebolletas y fríalas, removiendo a menudo, durante aproximadamente un minuto. Agregue el pimiento verde, las habas, el maíz, la coliflor, las guindillas, y mantenga a fuego vivo, sin dejar de remover, 3 minutos o hasta que todo esté tierno y crujiente.

 

Tercer paso.

Caliente el resto del aceite en un wok o sartén aparte. Mientras, con las palmas de las manos, amase
pequeñas albóndigas (koftas) con la carne y póngalas, por tandas, en el aceite caliente. Fríalas y deles varias veces la vuelta hasta que estén bien doradas. Sáquelas con una espumadera y déjelas escurrir sobre papel de cocina. Cuando las haya hecho todas, ponga de nuevo las verduras al fuego e incorpore
las koftas. Guise todo a fuego lento, sin dejar de remover, 5 minutos o hasta que esté bien caliente. Rocíe
por encima el zumo de lima y sirva decorado con cilantro y hierbabuena.

 

 

Otros platos de la comida típica india:

Receta para preparar Dhansak de pollo
Receta para preparar dal con albondigas
Receta para preparar curry de verduras estilo indio.

 

 

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