Receta para preparar un plato típico de la comida india: Dhansak de pollo
Ingredientes para preparar Dhansak de pollo
110 g de chana dal
110 g de moong dal
110 g de toor dal
110 g de masoor dal
1 25 ml de aceite vegetal
2 cdtas. de pasta de ajo
2 cdtas. de pasta de jengibre
6 porciones de pollo
500 g de tomates en conserva,
escurridos
250 g de calabaza pelada, en dados
3 cebollas picadas
1 1 5 g de espinacas frescas picadas
1 berenjena cortada en dados
1 cda. de hierbabuena fresca picada
sal
2 guindillas verdes frescas picadas
1 1/2 cdtas. de cúrcuma molida
1 cdta. de cilantro molido
1 /2 cdta. de cardamomo molido
1 /2 cdta. de canela molida
1 /2 cdta. de clavos de especia molidos
1 /2 cdta. de guindilla en polvo
2 cdas. de cilantro picado
para decorar
Preparación del Dhansak de pollo
Paso 1
Ponga las dal en una cacerola grande y cúbralas con agua.
Llévelas a ebullición, baje el fuego y hierva, tapado, 40 minutos.
Caliente 3 cucharadas del aceite en una sartén y saltee la mitad de las pastas de ajo y de jengibre durante 1 minuto, sin dejar de remover.
Añada el pollo, saltéelo hasta que esté dorado y agréguelo a las dal.
Paso 2
Añada los tomates escurridos, la calabaza, dos tercios de la cebolla, las espinacas, la berenjena, la hierba
buena y la sal.
Lleve a ebullición, tape y cueza unos 45 minutos.
Pase el pollo a una fuente y triture las dal hasta con seguir un puré homogéneo.
Paso 3
Caliente el resto del aceite en una cacerola limpia y sofría el resto de la cebolla durante 10 minutos o hasta que esté dorada.
Añada las guindillas y el resto de las pastas de ajo y jengibre, y saltee removiendo 2 minutos más.
Añada el resto de las especias y saltee otros 6 minutos, añadiendo agua si ve que la mezcla se queda muy seca.
Incorpore el puré de las dal, mézclelo bien, tape la cacerola y cueza 20 minutos.
Añada las porciones de pollo y siga cociendo 20 minutos más.
Decore con cilantro picado y sirva
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