El Curry de verduras es un plato tradicional de la comida india. En los siguientes pasos vamos a ver como prepararlo paso a paso y todos los ingredientes necesarios para realizar la receta.
Ingredientes para preparar la receta del curry de verduras
250 g de nabos o colinabos pelados
1 berenjena recortada
350 g de patatas nuevas raspadas
250 g de coliflor
250 g de champiñones blancos
1 cebolla grande
250 g de zanahorias peladas
6 cdas. de ghee o aceite vegetal
2 dientes de ajo majados
1 trozo de jengibre fresco de 5 cm bien picado
1-2 guindillas verdes frescas sin pepitas y picadas
1 cda. de pimentón
2 cdtas, de cilantro molido
I cda. de curry suave o semipicante en polvo o en pasta
450 ml de caldo de verduras
500 g de tomates en conserva picados
sal
1 pimiento verde sin pepitas y cortado en rodajas
1 cda. de maicena
150 ml de leche de coco 2-3 cdas. de almendras molidas ramitas de cilantro, para decorar
Receta: cómo preparar curry de verduras.
Primer paso.
Corte los nabos, la berenjena y las patatas en dados de 1 cm. Divida la coliflor en ramilletes pequeños. Deje los champiñones enteros o córtelos en
rodajas gruesas, según prefiera, y corte la cebolla y las zanahorias en rodajas
Segundo paso.
Caliente el ghee en una sartén grande y fría la cebolla, las zana horias, el nabo, la patata y la coliflor durante 3 minutos, a fuego lento y sin dejar de remover. Añada el ajo, el jen gibre, las guindillas, el pimentón, el cilantro molido y el curry en polvo, y saltee y remueva 1 minuto más.
Tercer paso.
Añada el caldo, los tomates, la berenjena y los champiñones, ysazone con sal al gusto. Tape la sartén y hierva a fuego lento 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Añada el pimiento verde, vuelva tapar y cueza 5 minutos más.
Cuarto paso.
Mezcle la maicena y la leche de coco hasta obtener una pasta homogénea, y pásela a la sartén. Luego, añada las almendras molidas y hierva 2 minutos sin dejar de remover. Corrija de sal y pimienta, si es necesario. Sirva caliente decorado con ramitas de cilantro.
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