Cómo preparar curry de verduras (plato típico de india)

 

El Curry de verduras es un plato tradicional de la comida india. En los siguientes pasos vamos a ver como prepararlo paso a paso y todos los ingredientes necesarios para realizar la receta.

 

Ingredientes para preparar la receta del curry de verduras

 

Ingedientes para 4 personas

250 g de nabos o colinabos pelados

1 berenjena recortada

350 g de patatas nuevas raspadas

250 g de coliflor

250 g de champiñones blancos

1 cebolla grande

250 g de zanahorias peladas

6 cdas. de ghee o aceite vegetal

2 dientes de ajo majados

1 trozo de jengibre fresco de 5 cm bien picado

1-2 guindillas verdes frescas sin pepitas y picadas

1 cda. de pimentón

2 cdtas, de cilantro molido

I cda. de curry suave o semipicante en polvo o en pasta

450 ml de caldo de verduras

500 g de tomates en conserva picados

sal

1 pimiento verde sin pepitas y cortado en rodajas

1 cda. de maicena

150 ml de leche de coco 2-3 cdas. de almendras molidas ramitas de cilantro, para decorar

 

 

Receta: cómo preparar curry de verduras.

 

Primer paso.

Corte los nabos, la berenjena y las patatas en dados de 1 cm. Divida la coliflor en ramilletes pequeños. Deje los champiñones enteros o córtelos en
rodajas gruesas, según prefiera, y corte la cebolla y las zanahorias en rodajas

 

Segundo paso.

Caliente el ghee en una sartén grande y fría la cebolla, las zana horias, el nabo, la patata y la coliflor durante 3 minutos, a fuego lento y sin dejar de remover. Añada el ajo, el jen gibre, las guindillas, el pimentón, el cilantro molido y el curry en polvo, y saltee y remueva 1 minuto más.

 

Tercer paso.

Añada el caldo, los tomates, la berenjena y los champiñones, ysazone con sal al gusto. Tape la sartén y hierva a fuego lento 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Añada el pimiento verde, vuelva tapar y cueza 5 minutos más.

 

Cuarto paso.

Mezcle la maicena y la leche de coco hasta obtener una pasta homogénea, y pásela a la sartén. Luego, añada las almendras molidas y hierva 2 minutos sin dejar de remover. Corrija de sal y pimienta, si es necesario. Sirva caliente decorado con ramitas de cilantro.

 

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